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高菜漬けとちりめんじゃこ、小さいカリカリ梅干しを使った春らしいチャーハン。食材に塩分を含んでいるので、しょっぱくならないよう塩加減を。「リビングふくやま」2014年4月26日号掲載 北村シェフの食卓中華「鹹菜炒飯」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「鹹菜炒飯(シェンツァイチャオファン)」

高菜とちりめんじゃこ、小梅の狃嫐瓮船磧璽魯

 
高菜漬けとちりめんじゃこ、小さいカリカリ梅干しを使った春らしいチャーハン。食材に塩分を含んでいるので、しょっぱくならないよう塩加減を。
 

1人分

作り方

[A]を調理・下準備しておく
 
【1】油でならし熱したフライパンにサラダ油(大さじ1と1/2)をひき、中火〜強火で溶き卵を7割程度火を通したら、ご飯と玉ネギを入れ炒め、途中で塩・コショウ(少々)で味付け(薄味で)
 
【2】[1]に[A]を入れ合わせ炒め、しょうゆ(少々)を鍋肌から回し入れたら完成

シェフからひと言

小梅のカリカリ食感を楽しんで

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2014年4月26日号掲載)
 
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