くどせさんちのHappyレシピ

「ホウレン草のコーンクリームグラタン」

　
カロテン、ビタミンB2・C、鉄分など栄養いっぱいのホウレン草は、冬が旬。寒い今の時季は、あったかいグラタンでたっぷり召し上がれ。
　

材料〈4人分〉

・ホウレン草…2把
・ウインナー（またはベーコン）…100g
・玉ネギ…1/2個
〔A〕コーンクリーム缶…250g
〔A〕しょうゆ…小1
〔A〕塩、コショウ…少々
・ピザ用チーズ…適量
　

作り方

【1】 ホウレン草は塩ゆでし、3cmの長さに切って、軽くしぼっておく

【2】 ウインナー、玉ネギは薄切り（ベーコンの場合は1cmの短冊切り）にして、サラダ油（分量外）をひいたフライパンでいため、〔A〕を加えてひと煮立ちさせる

【3】 【2】に【1】を加えてさっと混ぜ合わせ、グラタン皿に入れ、ピザ用チーズを載せてオーブン（またはグリル）で表面がきつね色になるまで焼く
　

ひとことコメント

旬のおいしいホウレン草がたっぷり食べられるメニューです。私はホウレン草の根元の赤い部分が大好きなので、お店でおいしそうなホウレン草を見つけると、ついついたくさん買ってしまいます。このグラタンは、缶詰のコーンクリームを使うので手軽に作れ、少し甘みがあるので子供たちにも大人気です。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2008年1月26日号掲載）