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シンガポールの名物料理として知られるカレー風味の焼きビーフンを紹介します。お好みのカレールウ(市販の固形)を使って作ってくださいね。「リビングふくやま」2013年7月6日号掲載 北村シェフの食卓中華「星州炒米粉」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「星州炒米粉(シンゾウチャオミィフェヌ)」

辛口カレーでちょっぴり狢膺楊瓩離轡鵐ポール風焼きビーフン

 
シンガポールの名物料理として知られるカレー風味の焼きビーフンを紹介します。お好みのカレールウ(市販の固形)を使って作ってくださいね。
 

1皿分

作り方

【1】たっぷりの湯とサラダ油(小さじ1/2)を鍋に入れて沸かし、ビーフンを入れて1分間ほどゆでる。ザルで湯を切った後、ボウルを下にかませて、上からラップをして蒸らす。その間に豚バラと野菜をカットする
 
【2】熱したフライパンにサラダ油少々を入れ、卵をふんわりと炒め、取り出す

【3】同じフライパンにサラダ油大さじ
 1/2を入れ、豚バラを炒め、サラダ油少々を足しながら野菜を炒める

【4】合わせ調味料を入れ、〔1〕と〔2〕を入れて合わせ炒めたら完成

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2013年7月6日号掲載)
 
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