夏場にオススメ！ サッパリ“お酢”メニュー＜後編＞

　食欲が落ちる夏場はお酢を使ったサッパリ味の料理が食べたくなりますね。そこで、連載コラムでおなじみの料理愛好家・くどせかずえさんに教えていただいた、簡単に作れるお酢を使ったアイデアメニューを紹介します。今晩の食卓にいかがですか。
　

「手羽先の中華すっぱスープ」

黒酢を加えると柔らかく煮上がり、とてもサッパリとした味になります。コラーゲンたっぷりの手羽先と、野菜もしっかり食べられますよ。ピリ辛スープにする際は、手順【3】でトウバンジャンを加えます

「牛肉とナスの酢みそ炒め」

実家の母がよく作ってくれていた“ずいき”（里芋の葉柄）の酢みそ炒めが甘酸っぱくて大好きです。ずいきが酢で緑色から赤紫色に変わり、キレイなんですよ。今回は、これからが旬のナスを使ってアレンジしてみました。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意