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くどせさんちのHappyレシピ
「胡麻とヨーグルトのスコーン＆すりおろし人参と卵の簡単ポタージュ」
週末や休日のブランチやおやつにぴったりのスコーンを手作りで。ビニール袋で混ぜるので、洗い物が少ないのがうれしいレシピです。手早く作れる中華風ポタージュとともに紹介します。
★胡麻とヨーグルトのスコーン
材料〈約5cmのハート型8〜10個分〉
〔A〕薄力粉…250g〔A〕ベーキングパウダー…小2
〔A〕砂糖…大3
〔A〕白ごま…大3
・バター…60g
・溶き卵…1個分
・ヨーグルト…50g
作り方
【1】ビニール袋に〔A〕を入れ、口をつまんで全体がよく混ざるように袋を振る【2】【1】に1cm角に切ってよく冷やしたバターを入れ、袋の上からバターをつぶしながら混ぜる
【3】【2】が全体的にボロボロするくらいになったら、溶き卵、ヨーグルトを加えて練らないように混ぜ、まとまってきたら袋の空気を抜いて、冷蔵庫で30分間寝かせる
【4】【3】を袋に入れたまま麺棒で伸ばし、厚さ2cmぐらいになったら袋を切り裂いて、生地を型で抜く（切り裂いた袋を敷いたまま生地を型抜きすると、洗い物が増えません）
【5】【4】を190度に熱したオーブンで15分〜17分間焼く（型がない場合は、生地を円形に伸ばし、8等分に切って焼いてもOK）
★すりおろし人参と卵の簡単ポタージュ
材料〈4人分〉
・にんじん…中1本（約150g）・玉ねぎ…中1個（約250g）
・溶き卵…1個分
〔B〕中華スープの素（半練り）…7g
〔B〕水 600cc
・オイスターソース…小1
・塩、こしょう…少々
作り方
【1】鍋に〔B〕を入れ、火にかけて沸騰させる【2】ニンジン、玉ねぎは皮をむいて、すりおろす
【3】【1】に【2】を加え、弱火〜中火で約7分間煮る
【4】【3】に溶き卵を入れ、鍋に卵がふわっと浮いてきたら火を止めて、オイスターソースを加え、塩、こしょうで味を整える
ひとことコメント
胡麻が香ばしく、サクッとおいしいスコーンです。チョコチップ、レーズン、紅茶など、いろいろなバリエーションでも楽しめますよ。ポイントは、冷たいバターを使って、混ぜる時には練らないようにすること。焼きたてが一番おいしいですが、冷凍保存した物をトースターで温めて、朝食などにもどうぞ。くどせ かずえ
フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意（「リビングふくやま」2010年4月24日号掲載）
