くどせさんちのHappyレシピ

「塩マーボーなす」

　
家庭でもおなじみの中華料理「マーボーなす」を、くどせさん流にあっさり塩味にアレンジ。ご飯が進む一品です。
　
　

材料〈4人分〉

・なす…4、5本
・豚ひき肉…200g
・白ネギ…1/2本
・ニンニク…1かけ
・ショウガ…1かけ
・サラダ油…大1
〔A〕鶏ガラスープの…大1/2
〔A〕トウバンジャン…小1/2〜1
〔A〕塩…小1/2
〔A〕水…150cc
〔B〕米粉orかたくり粉…大1
〔B〕水…大2
※あれば香菜（コリアンダー）…適宜
　

作り方

【1】なすは縦半分に切り、さらに食べやすい大きさに切って、しばらく水につけてアクを抜く。白ネギ・ニンニク・ショウガはみじん切り、〔A〕、〔B〕はそれぞれ合わせておく

【2】フライパンに白ネギ、ニンニク、ショウガ、サラダ油を入れて弱火にし、良い香りがしてきたら中〜強火にして豚ひき肉を入れて炒める

【3】【2】の豚ひき肉の色が変わったら、水気を切ったなすを加えてしんなりするまで炒め、〔A〕を加えて混ぜて全体になじませたら、〔B〕を加えてひと混ぜし、とろみが出たら火を止める

【4】器に【3】を盛り、香菜をのせて出来上がり

ひとことコメント

わが家の人気メニュー「マーボーなす」。しょうゆ味、みそ味…と、いろいろなバージョンで作りますが、今回はあっさり、シンプルな塩味を紹介。それぞれの素材の味が引き立ち、いくらでも食べられます。ご飯にのせて、マーボーなす丼にしてもオススメですよ。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2010年6月5日号掲載）