くどせさんちのHappyレシピ

「うなぎと大葉のスタミナチャーハン」

　
今年の「土用の丑（うし）の日」は7月26日（月）。いつもの蒲（かば）焼きとはひと味違うメニューで、夏を乗り切るスタミナをつけませんか。
　
　

材料〈2人分〉

・うなぎの蒲焼き…1/2尾
・大葉…10枚
〔A〕卵…2個
〔A〕塩…少々
・サラダ油…大1
・温かいご飯…500g
・バター…10g
〔B〕しょうゆ…小1
〔B〕コチュジャン…小1/2
・あれば糸唐辛子…少々
　

作り方

【1】うなぎの蒲焼きは1.5cm角、大葉はざく切り、〔A〕と〔B〕はそれぞれ混ぜておく

【2】フライパンを温めてサラダ油を入れ、〔A〕でいり卵を作り（中火〜弱火）、いったん器に取り出しておく

【3】【2】のフライパンにバターを入れて溶かし、強火でご飯を炒めて、うなぎ、いり卵、〔B〕を加えて手早く炒める。仕上げに大葉を加えて火を止め、お皿に盛り、あれば糸唐辛子をのせる

ひとことコメント

なんだかホッとする味のチャーハンです。たっぷり入れた大葉の香りが爽やかで、意外にさっぱりしています。〔B〕の代わりに「うなぎのタレ」でもおいしく作れますよ。ご飯をバターで炒めてコクをプラス。これがおいしく作るポイントです。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2010年7月10日号掲載）