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広東(カントン)省で知られる米で作られた河粉(カオフン)麺。今回は平たいきしめんや、稲庭うどんでアレンジした焼きうどんを紹介します。リビングふくやま」2013年3月30日号掲載 北村シェフの食卓中華「炒麺条」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「炒麺条(チャオミェンティヤオ)」

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広東(カントン)省で知られる米で作られた河粉(カオフン)麺。今回は平たいきしめんや、稲庭うどんでアレンジした焼きうどんを紹介します。
 

1人分

作り方

【1】熱したフライパンに、サラダ油少々入れ、卵をふんわり焼き、取り出す
 
【2】同じフライパンにサラダ油をひき、豚バラを炒め、次に〔A〕を入れ炒める
 
【3】〔A〕がしんなりしてきたら、〔1〕と〔B〕ときしめんを入れ、炒める。器に盛り付け、かつお節をふりかけたら完成

シェフからひと言

器に盛り付ける前に味をみて、調整を

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2013年3月30日号掲載)
 
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