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リビングふくやま 2017年9月23日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※9月30日付号は休みます。次回発行は10月7日号(ネット新聞は5日アップ)です

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本来は竹筒に具材を入れ、蒸したスープ。今回はマグカップ(耐熱性)やスープカップを使って家庭用にアレンジ。リビングふくやま」2013年3月9日号掲載 北村シェフの食卓中華「竹筒鶏蒸湯」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「竹筒鶏蒸湯(ズートンジィヂェンタン)」

マグカップで作る本格中華の蒸しスープ

 
本来は竹筒に具材を入れ、蒸したスープ。今回はマグカップ(耐熱性)やスープカップを使って家庭用にアレンジ。
 

3人分

作り方

【1】ボウルに鶏ミンチと、すべての調味料を入れて合わせる
 
【2】〔1〕にその他の材料を入れる
 
【3】〔2〕をマグカップなどの器に入れてラップをし、40〜50分ほど(※)蒸して完成※蒸し器使用の場合の目安。水の空炊きに注意を
 

シェフからひと言

出来上がりは澄んだスープの層と、固まった具の層に分かれています。この二層を混ぜながら召し上がれ。体の芯から温まりますよ。また、白菜の代わりにカブやダイコン、ニンジンなどを入れてもOKです
 

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2013年3月9日号掲載)
 
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