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日本でもよく食べられている「キムチ」。今回は白菜キムチを使って作る焼き餃子です。「リビングふくやま」2011年9月24日号掲載 北村シェフの食卓中華「辣泡菜餃子」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「辣泡菜餃子(ラーパオツァイジャオズ)」

いつもと違う白菜キムチで作る餃子

 
日本でもよく食べられている「キムチ」。今回は白菜キムチを使って作る焼き餃子です。
 

24個分

作り方

【1】キムチは固く絞り、粗みじんにする(汁は取っておく)
 
【2】ボウルに豚ミンチを入れ〔B〕の調味料と〔1〕の絞り汁(大さじ3)を入れてよく練り、かたくり粉を入れる
 
【3】さらに〔A〕と〔1〕の粗みじんにしたキムチを入れて混ぜると具の完成(冷蔵庫で30分以上寝かす)
 
【4】餃子の皮で具を包む(冷凍保存可)
 
【5】通常の餃子の焼き方でめし上がれ

シェフからひとこと

少し酸味のあるキムチの方がよりおいしくできます

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2011年9月24日号掲載)
 
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