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香港の名物料理「檸檬鶏」。ビタミンCが豊富で、意外と手早くできるレモン風味の唐揚げです。食欲をそそる甘酸っぱい香りと、鶏の胸肉のさっぱりした味がクセになります。「リビングふくやま」2011年7月9日号掲載 北村シェフの食卓中華「檸檬鶏」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「檸檬鶏(ニイモンヂィ)」

香港の名物料理。レモン1個を丸ごと使ったさっぱり風味の唐揚げ

 
香港の名物料理「檸檬鶏」。ビタミンCが豊富で、意外と手早くできるレモン風味の唐揚げです。食欲をそそる甘酸っぱい香りと、鶏の胸肉のさっぱりした味がクセになります。
 

2人分

作り方 ※〔3〕は中火で

【1】レタスなどお好みの生野菜を用意し皿に盛っておく
 
【2】鶏肉をひと口大にカットし、〔C〕で下味を付け、さらに溶き卵と片栗粉、小麦粉を加 えよく混ぜる。それを熱した油で揚げ、  出来上がった唐揚げは取り出しておく。
 
【3】調味料すべてを冷たいフライパンに入れ沸かし、水溶きカスタードパウダーを入れ、素早くよく混ぜ、とろみと透明感が出てきたら〔2〕と〔A〕を入れてよく絡め、〔1〕に盛り付け出来上がり

シェフからひとこと

鶏の唐揚げのほかに、白身魚や魚介類のフライでも好吃(おいしい)です

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2011年7月9日号掲載)
 
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