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中華の冬の定番料理といえば「ミルク炒め」。今回は鶏肉を使い、粒マスタードで味にアクセントを付けたアレンジレシピです。「リビングふくやま」2012年11月17日号掲載 北村シェフの食卓中華「芥末奶鶏片(ヂェモォナイジィピェン)」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「芥末奶鶏片(ヂェモォナイジィピェン)」

冬の定番「ミルク炒め」に粒マスタードを使って

 
中華の冬の定番料理といえば「ミルク炒め」。今回は鶏肉を使い、粒マスタードで味にアクセントを付けたアレンジレシピです。
 

北村シェフの食卓中華「芥末奶鶏片(ヂェモォナイジィピェン)」 中華の冬の定番料理といえば「ミルク炒め」。今回は鶏肉を使い、粒マスタードで味にアクセントを付けたアレンジレシピです。(リビングふくやま 2012年11月17日号掲載)

2人分

北村シェフの食卓中華「芥末奶鶏片(ヂェモォナイジィピェン)」 中華の冬の定番料理といえば「ミルク炒め」。今回は鶏肉を使い、粒マスタードで味にアクセントを付けたアレンジレシピです。(リビングふくやま 2012年11月17日号掲載)

作り方

【1】鶏ムネ肉は2、3mmの厚さで薄切りし、下味を付けておく

【2】野菜は【1】の鶏ムネ肉に合わせた大きさにカットする

【3】【1】と【2】の材料を油通しするか、フライパンで9割ほど火を通す

【4】フライパンにⒶの合わせ調味料を入れ沸かしてから【3】を入れ、ほんの少しの水溶きかたくり粉を混ぜ入れて完成

シェフからひとこと

主材料をエビ・イカ・ホタテ・カキなどに変更OK。副材料ではブロッコリー・マッシュルーム・白菜などに変えてもおいしいですよ

北村達史さんプロフィル

北村シェフの食卓中華「芥末奶鶏片(ヂェモォナイジィピェン)」(リビングふくやま 2012年11月17日号掲載)
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2012年11月17日号掲載)
 
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